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Restaurante O Victor, uma “catedral” do Bacalhau.

A passar um fim de semana na região do Gerês, fomos almoçar em São João de Rei, povoação do concelho de Póvoa do Lanhoso, no Restaurante O Victor, uma das “catedrais” para comer Bacalhau.

O Victor, restaurante familiar, está localizado bem no interior da povoação, edifício tipico na região, tínhamos reservado, e fomos recebidos com muita simpatia pelo Sr. Victor Peixoto, a alma deste espaço muito acolhedor.

Após a indicação da nossa mesa, o sr. Victor, colocou na mesa, um cesto de broa de milho, azeitonas, e um pratinho de azeite da Herdade do Esporão, para degustar, enquanto escolhíamos as entradas e o prato principal.

A zona de confecção dos grelhados é à vista dos clientes, e os olhos saltaram logo para um espectacular Chouriço que estava a assar nas brasas, foi a nossa escolha para entrada. Ao mesmo tempo na grelha estavam enormes postas de Bacalhau a assar, e como era o nosso objectivo comer o famoso bacalhau, estava a escolha feita… Posta enorme, assada no ponto, assim como o sal certo, acompanhada de Batatas a Murro, regado com saboroso azeite.

Estávamos completamente “cheios”, mas ainda faltava mais uma especialidade da casa Leite Creme, queimado na hora com um ferro que está sempre nas brasas, muito bom!

Teremos de voltar, não só pela simpatia do Sr. Victor, que com 81 anos, está ao leme deste maravilhoso restaurante, mas também porque vimos a grelhar, a outra especialidade da casa, Costeleta de Novilho…

Pelo sr. Victor Peixoto, pelas suas filhas (Olga e Angelina), que estão com ele neste barco, e pelas especialidades da casa, vale bem a pena a deslocação a São João de Rei.  Não esquecer de reservar ou não vai almoçar.

Não encerra. €€/€€€

Tel: 253 909 100
mai: restaurantevictor@net.sapo.pt
Largo das Antas
480-671 São João de Rei
Portugal

 

 

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Queijinhos do Céu, no Café da Praça em Constância

Em passeio de fim de semana, fizemos uma paragem técnica em Constância, fomos ao Café da Praça, comer uns Queijinhos do Céu, o sr Luís recebeu-nos com simpatia, e  aproveitou para contar a historia dos Quiejinhos,  são um dos Doces Conventuais de Portugal, e neste caso, são confeccionados artesanalmente, pelas Irmãs Clarissas (5 irmãs) – da Ordem de Santa Clara de Assis, que habitam em clausura o Mosteiro de Nossa Senhora da Boa Esperança em Montalvo (uma das freguesias de Constância), com Doce de Ovo e de Amêndoa, com o  formato de um queijinho, e sensivelmente com 45 grs, já foi por diversas vezes premiado com troféus em várias amostras de doçaria conventual.
Por sugestão do sr. Luís, degustámos os queijinhos, acompanhados de um cálice de Vinho do Porto, uma combinação perfeita

De comer e chorar por mais, vale a paragem técnica.

Bom apetite.

Encerra á Terça-Feira.     €

Tel: 249 739 743
Mail: info@constancia.net
Café da Praça
Praça Alexandre Herculano 12 A,
2250-035 Constância
Portugal

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Entrecosto Assado no Forno com Batatinhas

Prato típico da gastronomia portuguesa é Entrecosto Assado no Forno com batatinhas, uma receita, indicada para os dias frios e para degustar em família.


Ingredientes: (4 pessoas)

1,2 kg de Entrecosto com courato
1 kg batatinhas para assar
4 dentes de alho picados
3 folhas de louro
3 colheres de sopa de massa de pimentão
1 copo de vinho branco
Meio copo de vinho tinto
Azeite q.b.
1 colher de sopa de banha
1 colher de sopa de pimentão doce
Sal q.b.
Pimenta q.b.
alecrim q.b.


Preparação:

Em primeiro faça cortes na parte do courato de forma a obter um quadriculado  para facilitar o tempero, e obter mais sabor.

Num tabuleiro de ir ao forno, coloque a carne, tempere a carne com um fio de azeite, e metade dos ingredientes, sal, os alhos picados, pimenta,  a massa de pimentão, louro partido em pedacinhos, e o alecrim, espalhando bem na carne.
Vire a carne para temperar do outro lado com a outra metade dos temperos, no final a carne deve ficar com o courato para cima, e rege com o meio copo de vinho tinto.
Deixe tomar gosto durante mínimo 2  horas, mas se possível de um dia para o outro.

Após a marinada, tempere as batatas com um pouco de azeite, sal, e o pimentão doce, mexa e coloque-as no tabuleiro, regue tudo com o vinho branco.
Coloque pedaços de banha por cima.

Leve ao forno pré-aquecido nos 200º durante 50 a 60 minutos. (dependendo do gosto, e das batatas assarem).
Vire a carne a meio do assado, e a 10 minutos do final.

Bom apetite.

 

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Tasca da Fatinha, paragem para comer em Setúbal

Fomos almoçar  a Setúbal, e a escolha recaiu na Tasca da Fatinha, restaurante localizado junto da doca dos pescadores.

Tivemos sorte de chegar cedo, encheu rapidamente, e formou fila… convém reservar.
A ideia era ir comer um peixe grelhado, logo na entrada um expositor muito completo, de peixe e marisco frescos.

Da vasta lista, optámos para começar por umas Ameijoas a Bolhão Pato, frescas bem preparadas, no ponto, e para prato principal (já era essa a nossa ideia) escolhemos, Douradas de Mar grelhadas, arranjadas e grelhadas à vista, muito boas, frescas, e no ponto, acompanharam com legumes cozidos.

Vimos passar para outras mesas, Choco Frito, Salmonetes, Arroz de Marisco, Sapateira, …, tudo com excelente aspecto.

Atendimento rápido, e eficiente, preço a condizer com o que foi servido.

Convém perceber que o preço dos peixes e marisco são por quilo (Kg), quando escolhemos o peixe no expositor, é pesado no momento e assim não teremos surpresas, a que já assistimos neste e outros restaurantes de peixe fresco, em que o preço não é por dose mas por Kg.

Vamos voltar.

Encerra ás segundas-feiras . €€/€€€

Tel: 266 232 800
Av. José Mourinho, 54
2900-558 Setúbal
Portugal

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Caldeirada de Raia, sabor do nosso mar.

Caldeirada de Raia é um prato delicioso preparado com um peixe comum nas aguas portuguesas, a Raia, económico e de sabor único.

Ingredientes (4 pessoas)

1 kg de Raia
700 g de batatas
4 tomates maduros
2 cebolas
1 pimento verde
1 pimento vermelho
2 dentes de alho
1 folha de louro
2 dl de vinho branco
 1 dl de azeite
1 colher (sobremesa) de pimentão doce
Sal e pimenta q.b
Salsa q.b.

Preparação:

Arranje a Raia, corte em pedaços, lave, e tempere com sal, pimenta e pimentão doce, envolva bem e reserve.
Descasque e lave as batatas, cebolas e os alhos, e corte as batatas e as cebolas em rodelas grossas,  e pique grosseiramente os alhos.
Lave, e corte os pimentos ao meio, retire-lhe as sementes, e partes brancas, e por fim corte-o em tirinhas.
Lave e corte os tomates em rodelas.

Num tacho coloque, em camadas, a cebola, os dentes de alho, os tomates, os pimentos, a folha de louro, um raminho de salsa, as batatas e, no final no topo das camadas, a Raia.

Regue com o azeite, e o vinho branco, tape o tacho e leve ao lume (brando) durante aproximadamente 35 minutos.
Convém sacudir o tacho de vez em quando, para que não pegue ao fundo.
Verifique, se as batatas estão cozidas, e os temperos,  sirva.

Bom apetite

 

 

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Restaurante Joaquim dos Leitões – paragem obrigatória em Coimbra

Mais uma vez visitámos o Restaurante Joaquim dos Leitões, para almoçar. Excelente restaurante, ambiente familiar, serviço rápido e simpático, onde se destaca o atendimento familiar do sr. Fernando.

Estava cheio como de costume, mas tínhamos reserva, convém reservar ou pode chegar lá e não ter mesa, ou já ter acabado o Leitão.

Para entradas, queijos e enchidos da região, muito bons.
Para prato principal o óbvio, Leitão assado em forno de lenha, a especialidade da casa, muito bem assado, com textura e sabores correctos, e acima de tudo, excelente qualidade, acompanhado de batata frita, salada de alface, e uma molheira com o respectivo molho de pimenta.
Sobremesas caseiras,  varias.

A ementa desta casa não se fica pelo Leitão, também constam da Lista, entre outros,  Bacalhau, Cabidela de Leitão, Carne de Porco à Alentejana.

Muito boa opção para uma excelente refeição em Coimbra

Encerra domingos ao jantar, e  segundas-feiras . €€/€€€

Tel: 239 829 020
mail: joaquimdosleitoes@gmail.com
Rua do Arnado – 3
3000-060 Coimbra
Portugal

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Bacalhau no Forno com Ameijoas e Camarão, ou …

Os pratos de Bacalhau fazem parte da base da gastronomia portuguesa, ingrediente económico, com grande versatilidade de utilização em pratos, dos mais simples, aos mais gourmet.
Esta receita, tem varias interpretações,  Bacalhau á Marinheiro (daí o Camarão e as Ameijoas), ou Bacalhau da Terra e do Mar ( Batatas, Cebolas, Tomate, Pimentos…). Deixo ao vosso gosto o baptismo deste prato…
Ingredientes (p/4 pessoas)
4 postas de bacalhau demolhado
(usàmos do lombo para não secar)
700 gr de amêijoas
250 gr de camarão
100 ml de vinho branco
100 ml de azeite
1 kg de batatas
3 cebolas médias
1 pimento vermelho
1 pimento verde
5 dentes de alho
1 tomate médio maduro
1 folha de louro
Sumo de um limão
Pimenta (qp)
Sal (qp)
Preparação:
Tempere os camarões com o sumo de limão, e coloque as ameijoas num recipiente com agua (até as cobrir, para tirar alguma areia), e uma colher de sopa de sal.
Descasque, e lave as batatas, e as cebolas, e corte-as às rodelas.
Num tabuleiro para ir ao forno, (pirex, barro, teflon,…), coloque no fundo, em camadas, as cebolas, as batatas, a folha de louro, os alhos inteiros descascados, o tomate sem pele partido aos bocados, e os pimentos cortados em tiras (sem as sementes).
Por cima, coloque as postas de bacalhau, os camarões e as amêijoas. Tempere tudo com um pouco de sal e pimenta e regue com azeite, e o vinho branco. Leve ao forno pré aquecido a 180º cerca de 55 a 60 minutos, (tempo variável depende do gosto de cada um, mais ou menos assado)
Bom apetite
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Restaurante D. Sancho I, dentro das Muralhas de Sortelha

Almoçámos no D. Sancho I, depois de uma visita a Sortelha, e ainda dentro das muralhas, a fome apertou, e entrámos… sala, muito acolhedora, era fim de semana, ocupámos a única mesa livre, deveríamos ter reservado, mas no momento…
Decoração típica, mas original e interessante, serviço atencioso e simpático.

Carta interessante, com características regionais incluindo pratos de caça, para começar  escolhemos queijo e presunto da região, ambos excelentes.

Nos pratos principais, a escolha foi,  Bacalhau á D. Sancho, boa apresentação, assado no ponto e acompanhado de batata a murro, muito bom, e Caldeirada de Borrego, uma agradável surpresa, muito bom,  com sabor, tempero correto, e cozinhado no ponto, quantidade mais que suficiente, mesmo para quem come bem.
Carta de vinhos muito básica.

Uma excelente opção para almoçar em Sortelha

Vamos Voltar

Encerra domingos ao jantar, e  segundas-feiras . €/€€

Tel: 271 388 267
mail: rest.d.sancho@hotmail.com
Largo do Corro
6320-536 Sortelha
Portugal

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Hugo Mendes – HM Lisboa

hoje vou divulgar um vinho diferente, ou de concepção diferente.

O enólogo Hugo Mendes resolveu, com a sua experiência, passar a acumular também a categoria de produtor de vinhos, para financiar a produção de um vinho branco próprio, reúne uma serie de patronos, e faz o primeiro HM Lisboa, o 2016, (2600 garrafas de Vinho Branco), lote com as castas Fernão Pires e Arinto, fermentado em inox, com apenas alc. 11% vol,  muito bom, com notas citrinas, Limão, Lima, e com mineral bastante interessante.

A coisa parece que correu bem (acho que vendeu tudo), resolve repetir a dose e novamente com os seus patronos faz o segundo HM Lisboa,  o 2017, (não sei quantas garrafas de vinho Branco, e também não sei se já vendeu todas, mas tendo em conta a experiência anterior, já devem ter ido),  outra vez com Fernão Pires e Arinto, com fermentação em inox, mas desta vez,  junto com uma fermentação parcial em Barrica, resultou, num vinho mais maduro, mais fresco, e com o Arinto bem vincado, este já com alc. 12,5% vol.

Ambos, os vinhos muito bons e com capacidade de crescer em garrafa.

Como dizia o outro, “em equipa que ganha não se mexe”, o Hugo Mendes e os seus Patronos, estão a dar vida ao HM Lisboa 2018, e fala-se também por aí num tal “Vital”, vamos aguardar.

Beba com moderação.